Rote Bete Suppe, Rezept
Rote Bete Suppe
1,5 Metzgerzwiebeln
300g Möhren
300g Petersilienwurzel
1,5kg Rote Bete
4 l Hühnerfond
80ml Himbeeressig
30g Zucker
100g Butter
Salz
Zwiebeln in Würfel schneiden und und in Butter anschwitzen. Das andere Gemüse alles in Würfel schneiden und mit in den Topf geben und mit anschwitzen. Danach würzen, Essig hinzu und mit Fond aufgießen. Nun köcheln lassen bis alles weich ist und anschließend pürieren. Ihr könnt selber entscheiden ob ihr es noch durch ein Tuch passiert oder nicht.
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