Orangen Mohn Mousse, Rezept, Dessert
Orangen Mohn Mousse
10 Eigelb
150g Zucker
120g Mohn
8 Orangen
10 Blatt Gelatine
750g Sahne
Die 10 Eigelb und den Zucker über einem Topf mit siedenden Wasser aufschlagen, bis man eine cremige Masse hat.
Die Orangen auspressen und den Saft zusammen mit dem Mohn aufkochen und etwas einreduzieren lassen. Gelatine in Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen.
Die Gelatine in etwas Mohn Orangen Saft auflösen. Den restlichen Saft schon unter die Eigelb Zucker Masse rühren und danach die Gelatine. Wenn die Masse etwas abgekühlt (aber nicht fest) ist, die steifgeschlagene Sahne unterheben und kühl stellen.
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